スタッフブログ

和の料理

樫野倶楽部のレストランの「和のコース」のご紹介。

樫野倶楽部レストランでは、スペシャリテ以外でもお客様のご希望をお聞かせ頂ければ、和を中心にお料理を提供いたします。

刺身、天ぷら、煮物など、旬の食材を和の料理人が一品一品を丁寧に美しく仕上げ、贅沢なコースとなっております。

 

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「和のコース」だけではなく、フレンチと和の融合の「和フレンチのコース」もご用意できますので、お問い合わせの際にご希望をお聞かせください。

みなさまのご予約お待ちしております。

 

キッチンスタッフより

五感で感じる美食会メニューのご案内

近しき人と、樫野倶楽部でお食事はいかがですか?

「五感で感じる美食会」
今回は映画「大奥」で使用された豪華絢爛な着物と色鮮やかな料理が樫野倶楽部樫野邸でお楽しみいただけます。
料理長よりメニューが届きましたのでお知らせ致します。
観て、感じて、味わって、和の美を五感で楽しむ美食会。
お友達やご家族と素敵な時間をお過ごしください。

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【昼の部メニュー】
Hore-d’oeuvre Varies
焼きタラバ蟹と唐墨 冬水菜のお浸しを添えて
鱈の白子 スダチ風味のジュレをかけて
金目鯛と蕪のマリネ キャビアと山葵 ターメリックの香り
フォアグラのテリーヌ 土佐文旦のサラダを合わせて
蛍烏賊と白独活の酢味噌和え 木の芽風味

Soupe
蛤とユリ根の茶碗蒸し ロワイヤル風
ズワイ蟹と春菊、三つ葉を浮かべて

Poissons
鱗と共に焼き上げた甘鯛 
菜の花と白舞茸の炭火焼きと下仁田葱のクリーム
柚子の薫りを散らして

Viandes
“国産黒毛和牛サーロイン肉”の炭火焼き季節の野菜を添えて
酢橘 本山葵 椎茸塩 蕗の薹ソースをお好みで

Dessert
プレスしたカカオとヘーゼルナッツ風味のプラリネアイス
熱々のエスプレッソを添えて

【夜の部】
Hore-d’oeuvre Varies
焼きタラバ蟹と唐墨 冬水菜のお浸しを添えて
鱈の白子 スダチ風味のジュレをかけて
金目鯛と蕪のマリネ キャビアと山葵 ターメリックの香り
フォアグラのテリーヌ 土佐文旦のサラダを合わせて
蛍烏賊と白独活の酢味噌和え 木の芽風味

Hors-d’oeuvre  chaude
鴨胸肉のロースト
蜂蜜の薫る抹茶とピスターシュのパスティーユ
苺のコンフィチュールとショコラブランのコポーと共に

Soupe
昆布の旨味と香りを引き出した透明感のあるスープ
帆立貝柱 ユリ根を閉じ込めて

Poissons
鱗と共に焼き上げた甘鯛 
菜の花と白舞茸の炭火焼きと下仁田葱のクリーム
柚子の薫りを散らして

Viandes
極め“阿波牛フィレ肉”の炭火焼き 季節の野菜を添えて
酢橘 本山葵 椎茸塩 蕗の薹ソースをお好みで

Rice
早堀り筍とトリュフの御飯

Dessert
プレスしたカカオとヘーゼルナッツ風味のプラリネアイス

旬の食材を使用し、料理長の技と想いを込めたお料理。
ぜひご堪能ください。

2月6日(月)・7日(火)・9日(木)・10(金)
昼の部 11:00~13:30(ラストイン) 6,500円
夜の部 17:00~20:00(ラストイン) 8,500円
*いずれも料理のみ税サ込

*お二人様より承ります
*2日前までにお申し込みください

ご予約は
TEL088-699-1007 or ホームページにてお願い致します。